Wielkie piece VULKAN – automatyzacja procesu pieczenia
W przypadku gdy inne systemy piekarnicze (takie jak elektryczne i gazowe piece cyklotermiczne) osiągają maksimum swoich możliwości, to rozwiązaniem są piece termo-olejowe. Jeśli potrzebujesz dużej powierzchni wypiekowej i dużej wydajności, ich zalety wychodzą na pierwszy plan. Termo-olej jest jedyną opłacalną technologią dla dużych pieców. Im większa jest powierzchnia wypiekowa hertu, tym trudniej jest osiągnąć jednolity wynik wypieku na całym obszarze. Gorące powietrze i para po prostu nie są zdolne do przenoszenia ciepła równomiernie w komorze wypiekowej, ponieważ szybko ulegają ochłodzeniu. W rezultacie mamy duże ciepło z tyłu, odpowiednie temperatury w środku i niewystarczające ciepło z przodu. Takie warunki mają oczywiście niekorzystny wpływ na jakość produktu.
Ze względu na swoje właściwości fizyczne ciekłe media używane do transportu ciepła, a zwłaszcza termo-olej, mają znacznie większą zdolność magazynowania energii cieplnej niż gazy. Wielkogabarytowe piece termo-olejowe zapewniają doskonale równomierną dystrybucję ciepła na bardzo dużych powierzchniach wypiekowych. Aby zobaczyć, co można osiągnąć przy użyciu tej technologii, zapraszamy do odwiedzenia jednej z naszych piekarni z listy referencyjnej.
Ponadto Heuft zrewolucjonizował załadunek pieca poprzez opracowanie innowacyjnych, zautomatyzowanych systemów. Dlatego też producent nie koncentrował się wyłącznie na szybkim załadunku i rozładunku, ale także na zgodności ze standardowymi kastlami garowniczymi. Nasze systemy załadowcze są zatem bardzo wydajne oraz oszczędzają piekarzom dużo czasu. Ponieważ procesy usprawniania stają się coraz ważniejsze, Concord umożliwia korzystanie z kastli garowniczych o różnych rozmiarach i kształtach – w zależności od wymagań produktu i wymiarów pieca.
