Chłodnictwo

Chłodnictwo na piekarni i cukierni Proces opóźnionego garowania staje się coraz częściej praktykowany w piekarniach i cukierniach z korzyścią dla przebiegu i rezultatów pracy piekarza. Uzyskane dzięki temu procesowi efekty tj. polepszenie jakości produktów oraz co za tym idzie wydłużenie ich świeżości, wynikają z prowadzenia kęsów w chłodnym, kontrolowanym klimacie. Dzięki temu, proces właściwego garowania […]